Il Diario di Gelaterie Duomo

GELATERIE DUOMO: 37 ANNI DI STORIA

Abbiamo deciso di aprire questo blog
per rendervi partecipi del nostro lavoro
e dei retroscena che riguardano l’arte
del gelato artigianale. Facciamo questo passo avanti con la passione e la ricerca che da sempre
ci caratterizzano.


Il nostro Maestro gelatiere, Francesco Dioletta, muove i suoi passi
sin da subito nel mondo della ristorazione e il 1985 segna l’inizio
del suo viaggio nel mondo del gelato artigianale con l’apertura
della Gelateria Duomo a L’Aquila. In questi 37 anni ha maturato un’esperienza tale da diventare uno dei più importanti
Maestri gelatieri d’Italia.

 

LA NOSTRA FILOSOFIA

Il gelato che produciamo è artigianale ed è stato pensato
per soddisfare ogni palato, con un occhio di riguardo per coloro
che soffrono di intolleranze alimentari.

 

gelato artigianale materie prime

 

Selezionare personalmente le materie prime è il passaggio
più importante di tutto il processo di lavorazione. Il nostro gelato
non contiene additivi chimici, come mono e digliceridi
degli acidi grassi né grassi vegetali idrogenati, prediligendo
la proprietà emulsionante delle proteine del latte e i grassi contenuti nella panna fresca insieme ad emulsionanti di origine naturale.
Gli ingredienti sono tutti di alta qualità e il latte è di
provenienza italiana. Nei gusti alla frutta utilizziamo acqua
del Gran Sasso d’Italia e una percentuale di frutta che varia
dal 40% al 70%.


Realizzare un gelato artigianale che abbia sapore, personalità
e che sia sano è alla base della nostra filosofia.

 

RAPPORTI CON IL TERRITIRIO

Diamo priorità ai prodotti italiani. Raccontiamo la nostra terra, l’Abruzzo, partendo dalle molteplici materie prime di cui dispone
e stringendo continuamente collaborazioni con produttori locali.
La passione del nostro Maestro gelatiere emerge anche dalla riscoperta di gusti antichi, guidati dalla tradizione dolciaria Abruzzese e dalla capacità di innovare. Abbiamo creato infatti
gusti come “Sapori Aquilani” con Zafferano dell’Aquila e torrone bianco e il gusto “Pizza dolce Abruzzese” con crema, cioccolato
e Pan di Spagna imbevuto nell’Alchermes.

 

gelato artigianale gelaterie duomo gusti

 

RICONOSCIMENTI

Per questi motivi siamo molto orgogliosi di aver conquistato
i “3 Coni” del Gambero Rosso. L’unica gelateria in Abruzzo
a vedere rinnovato anno dopo anno questo prestigioso riconoscimento.

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